科技日报记者 刘志伟 通讯员 邹仕乔
11月15日，在武汉举行的第四届国际脂质科学与健康研讨会上，国家健康油脂产业科技创新联盟发出了“健康、科学用油”倡议书。
“没有全民健康，就没有全面小康”。脂质科学与健康事关全民身体素质的提高和“健康中国”战略的推进，脂质营养科学发展将是现代油料产业高质量发展的重要发力点和新高地。本次大会由中国农科院油料所、中国作物学会油料作物专业委员会、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、INFINITUS-OCRI功能油脂联合实验室和国家健康油脂产业科技创新联盟共同举办。参加会议的代表有农业农村部、科技部农村中心、中国农科院、湖北省科技厅、武汉市科技局等部门领导，国内外脂质科学与健康研究领域的知名专家，相关企业代表和媒体代表。
《健康、科学用油倡议书》全文如下：
健康、科学用油倡议书
习近平总书记指出，没有全民健康，就没有全面小康。食用油是人体三大营养素之一，在干预慢性疾病发生发展、维护人体健康上发挥着重要作用。我国是食用油消费大国，为深入贯彻《国民营养计划(2017-2030年)》，促进《健康中国行动(2019-2030)》实施，积极响应国家卫健委“三减三健”专项行动，推广合理的食用油加工和消费方式，满足人民对美好生活的向往，国家健康油脂产业科技创新联盟联合发出如下倡议:
一、加强食用油营养知识宣传
利用媒体、社区宣传栏、学校讲坛、公益广告和科普读物等渠道，广泛宣传食用油科学与营养健康知识，引导消费者科学选择食用油，提高全民健康用油意识和消费习惯。
二、实施健康食用油工程
建设高品质食用油生产技术体系，研发、推行食用油绿色、适度、精准加工技术与装备，防控风险因子产生，避免食用油中多酚、植物甾醇、生育酚等有益脂质伴随物的损失，打造高品质食用油品牌，顺应消费升级和居民营养健康需求。
三、吃好油，吃健康油
响应《中国居民膳食指南（2016）》少盐少油行动，控制食用油摄入量为25-30克/天，优化食用油摄入结构，增加有利于人体健康的不饱和脂肪酸和有益脂质伴随物的摄入，注重ω-3必需脂肪酸的强化摄入。长江流域是我国最大的优质油菜生产带，双低菜籽油富含α-亚麻酸，脂肪酸平衡组成合理，是一种大宗健康食用油。
四、合理、科学用油
避免过度、高温烹饪方式，节约用油，选择合理的烹调方法减少食用油中营养成分的损失和氧化副产物的产生；食用油使用后，建议在低温、避光、忌水环境下密封、储存食用油。选择色香味形俱佳的高品质食用油，吃出美味、吃得营养健康。
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