[湖北日报]中国农科院油料所院士团队开发 新型功能蔬菜富硒油菜芽上市

富硒蔬菜“家族”上新。3月22日从中国农科院油料所获悉，该所王汉中院士团队继培育出杂交油菜薹新品种“硒滋圆1号”“硒滋圆2号”后，又发掘出新型功能蔬菜——富硒油菜芽。其平均硒含量达到每公斤53微克，拓展了绿色富硒食品来源和油菜多功能利用新途径。

据介绍，富硒油菜芽形似大豆芽，外表看起来更晶莹剔透。科研人员从2018年起，对油菜芽的优势营养素进行了分析，发现与市面上5种常见豆类芽苗菜相比，其不仅在蛋白质、糖分、纤维素、矿质营养素、脂肪酸、氨基酸上营养均衡，且在珍稀营养素如硒、维生素E、特殊抗癌硫苷、镁、锌等上具有富集特征，是一种高效富硒食品。同时，具有抗癌作用的一种硫苷成分萝卜硫素含量也明显增加。

富硒油菜不仅营养丰富，还具有高产特性。中国农科院油料所副研究员顾小玲介绍，平均一斤油菜籽大约可产出15斤油菜芽。目前，富硒油菜芽已在襄阳实现工厂化生产，菜品多以凉拌和汤食形式呈现，市场反响不错。