三月花香风光好，一目春风万顷黄。油菜花是湖北春天的一个标志，中国是世界油菜种植大国，湖北则位于世界油菜最大产区长江流域之中心。如今的油菜花不仅是黄色，更是五颜六色，犹如一道道彩虹，铺在荆楚大地。
油菜是主要的油料作物之一，不仅可作为观赏花卉，更可走上老百姓的餐桌。近日，极目新闻记者对话中国农业科学院油料所作物逆境生物学与抗性改良团队首席科学家胡琼研究员，畅谈湖北油菜花发展的最新进展。
胡琼在地里做研究
市民偏爱油菜花源于童年回忆
极目新闻：春天百花争春，为何油菜花深受市民朋友的宠爱？
胡琼：油菜花是几代人的童年记忆，尤其是很多在农村长大的孩子，小时候春季就总会看见油菜花，对于很多人来说，油菜花就是家乡的花朵，这是为什么春天大家偏爱油菜花的原因。
极目新闻：相较于儿时记忆中的油菜花，我们现在看到有了很多橙色、粉色、白色、紫色等彩色油菜花。
胡琼：赏油菜花已成为国内旅游新热点，彩色油菜花得到更多的喜爱，很多单位都在开展彩色油菜花品种的研究工作。目前彩色油菜花色大多是通过远缘种间杂交的方式，将其他物种的彩色花基因转移到油菜中来。未来彩色油菜花技术更成熟，就能够大规模大范围地种植不同花色的油菜品种，花开时大地就会成为铺上了“彩虹”般的花田，油菜花的观赏价值也会更高。我们现在做油菜花品种改良，除了要做出多彩花色外，还要提高产量、提升品质和适应不同地方种植，兼顾观赏功能与榨油的使用价值。
中国农科院油料所阳逻基地盛开的五彩油菜花
极目新闻：我们了解到，现在油菜花不仅颜色更加丰富，在科研人员的努力下花期也延长了。
胡琼：油菜花的观赏时间普遍集中在3-4月，也是就最近这段时间，湖北天气还不错，正是踏春赏花好时节。近年来，国内通过延长花期等方式，秋冬季看油菜花已经不再是奢望。2020年11月，湖北松滋市洈水镇盛开了的200亩彩色油菜花。随着油菜的品种改良，适应性的提高，其种植区域也呈现了南进北扩的趋势，海南、广东、福建、甘肃、内蒙古等地都能种上成片的油菜。
一菜多用打造别样“花经济”
极目新闻：胡教授，我们了解油菜花不仅是花朵，还有诸多综合利用。
胡琼：油菜花没有开花前可以当菜吃。花开的时候，美不胜收。成熟的籽可以榨出高品质的食用油，枝叶能够当作饲料和肥料。经过多年的研究，油菜花的功能得到广泛的开发，逐渐形成油用、花用、菜用、肥用、饲用、蜜用相结合的油菜花产业链。
极目新闻记者：油菜花还可以吃？
胡琼：菜苔、菜芽和菜苗都可以吃。这个季节正好可以吃油菜苔，油菜苔具有高硒高钙高维C等特点，它的口感相对于红菜苔更甜更脆更有嚼劲，吃起来还会回甘。我们在基地干活时，食堂经常同时做油菜苔、红菜苔和白菜苔，油菜苔总是最先吃完的。
除了“一菜两用”即抽薹期采摘一次菜苔，成熟期收籽榨油外，现在我们所里已经选育出了好几个不错的专门产油菜苔的品种，“硒滋圆”系列油菜薹就是我们所里培育出的，还有口感美誉度很高的“大地95”等。该系列油菜品种硒富集能力强，并具有高钙、高维生素C和高锌等特性。从去年12月到现在，一直都有油菜苔可以采摘，武汉市周边汉南、江夏、黄冈都有种植，荆州、荆门、恩施的油菜苔也有运到武汉市场的，大家可以去买来品尝一下。
油菜苔
极目新闻记者：油菜花一个大用途是榨油，国内菜籽油发展得怎样。
胡琼：油菜是我国种植的第一大油料作物，也是大豆之下，我国第二大油料来源。由于饱和脂肪酸含量低、不饱和脂肪酸种类多并且比例合理，菜籽油被公认是健康功能最好的食用植物油之一。
传统的油菜花品种，由于芥酸和硫代葡萄糖苷含量比较高，吃起来有股苦味和辣味，但是现在通过品质改良以后，双低品种榨出的菜籽油不再有刺激性气味了，同时通过榨油工艺又可以使菜籽油的油香味更加浓郁，适应了更多人的口味。
极目新闻记者：现在油菜花的产油量情况如何？
胡琼：近些年来，我国各个农业单位共选育出1200多个油菜品种，并且有一批亩产达到200公斤以上，含油量达到48%以上，且具有多抗、适应性强等特点的油菜品种。我们团队就参与培育出了20余个高产优质油菜新品种，大地199就是其中一个品种，产量高，在多地种植取得了每亩200公斤以上的产量。这个品种出油率高，榨出的油颜色清亮，深受榨油企业的青睐。产量有了显著提升，种植户能够获得更多收入，种油的积极性就会提升。这些都进一步助力让油菜生产踏上高质量发展的道路，也将为市民朋友带来更多优质菜籽油产品。
科研力量助鄂产油菜花花开全国
极目新闻：我们知道油菜花圈有这么一句话“世界油菜看中国，中国油菜看湖北”，这句话的由来是？
胡琼：中国是世界油菜种植大国，而咱们湖北则位于世界油菜最大产区——长江流域之中心，油菜种植面积曾连续23年位居全国第一。油菜种植面积和总产量约占全国的1/6、世界的1/18。“世界油菜看中国，中国油菜看湖北”这句话是对湖北油菜优势地位的生动描述。
我们国家的油菜科技发展特别是新品种改良在世界上是非常有名气的。在油菜的科研方面，湖北是居于全国前列。湖北拥有华中农业大学和中国农业科学院油料所两个科研院所，两个单位在油菜的研究投入力度很大、研究历史也很长，取得了很多成果。我们油料所的王汉中院士和李培武院士都是做油菜研究的，华中农业大学傅廷栋院士也是油菜研究领域的大家。
极目新闻记者：湖北为全国油菜花的发展做出了哪些贡献？
胡琼：湖北对全国油菜花的贡献最早要从新中国成立以来说起，早在1954年，我国油菜遗传育种研究的奠基人、著名农学家刘后利带着一批科研人员在湖北用了近20年时间科技攻关，实现我国油菜用甘蓝型品种替代产量低、病害重的白菜型油菜的第一次跨越式发展。
多年来，湖北科研人员研究培育的多种油菜品种在全国各地得到推广，大规模种植，湖北产的油菜花品种几乎开满全国。我们“大地199”就在湖北、江西、安徽、河南和四川等多地种植。不仅油菜花开满全国各地，我们的科研技术成果也是在全国各地开花，通过参加各个地区的学术论坛活动，大家一起交流，共同推动中国油菜事业发展。
中国农科院油料所阳逻基地盛开的油菜花
让全国人民都有足够的优质菜籽油吃
极目新闻：您是怎样跟油菜花结缘的。
胡琼：高中求学期间，我就对生物很感兴趣，上大学时候就读遗传育种专业。1987年从华中农业大学毕业后，我到油料所做研究。我们所里的科研环境很好，也很重视年轻人，给我们锻炼的机会。我开始从事油菜育种工作后，一直跟着著名的油菜育种家李云昌老师做研究。他非常优秀，拿到过两次国家进步奖，也给予了我很多帮助。
油菜生长季节，我经常下地，到田里进行调查记载，开展田间工作。每年二月中旬到三月中旬都是最忙的时候，要忙着选种，配组合，为油菜找搭档，做“红娘”。“十一”前后播种，“五一”前后收获，春节前后挂牌套袋，一年多个节日都是我们的农忙季节。虽然有点辛苦，但看到油菜品种在不断地得到改良和提高时，我内心也很有收获感。
胡琼做研究
极目新闻：在做油菜研究中，您有哪些不一样的收获？
胡琼：种油菜花也给了我很多期待。每次种下新的油菜花品种时，我就总会有期望下一批油菜花品种会长得更好，含有期待的性状。就像踢足球的人总希望下一个球会更好，它让我总迫不及待地想去地里看一看。经常下地锻炼身体，我的身体素质也好了不少。上大学时，我八百米都跑不及格，现在因为要研究油菜花，总是要下地工作，身体感觉越来越好。现在我已经56岁了，感觉体力身体状态还是很不错，一天在地里站上8到10个小时也可以坚持。
极目新闻：在这些不一样的收获中，有没有您特别难忘的瞬间。
胡琼：选育的品种在生产上广泛推广利用就是一件非常开心的事情，近年来我们培育的“大地199”油菜花品种就很受欢迎，产油量高、适合机械化生产，大家都说好，我就很开心。2016-2017年， “大地199”参加国家油菜品种区域试验，这是跟全国很多科研人员选育的品种一起比拼，就跟参加奥运会比赛一样，“大地199”的产量、含油量都居同组首位。得到这类消息时，就是最难忘的。
胡琼和团队成员做研究
极目新闻：下一步您计划继续开展哪些工作？
胡琼：让更多人种植油菜花，让种植油菜花的人提高收入，让全国人民都有足够的优质菜籽油吃，是我努力工作的动力。现在我们国家油菜花产量和生产效益相对于其他农作物并不多，我希望能培育出产油率更高、抗裂荚落粒、可机械化生产的油菜品种，提升国内农户与企业种植油菜的积极性。
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