[农民日报]让色拉油变身油中“矿泉水”

  色拉油虽清亮，但由于过度精炼其营养价值大打折扣，而一项新的科研成果将使色拉油变得既清亮又富营养，从油中“纯净水”变成油中“矿泉水”。

  近日，这项由中国农业科学院油料作物所黄凤洪研究员主持的“油脂高效提质清洁精炼技术及固体脱酸剂研究”的技术成果，通过了湖北省科技厅组织的成果鉴定。有关专家认为，此项成果将有助于解决我国油脂加工中过度精炼导致的微量营养成分严重损失和容易产生反式脂肪酸等影响油脂质量安全的问题，同时，还将大大降低精炼技术能耗、炼耗和废弃物排放。

  据介绍，该项研究以废弃的油料作物种子皮（壳）为原料，采用定向活化技术，开发出广适性的食用植物油新型固体脱酸剂，通过联用固体脱胶技术，建立了油脂高效提质清洁精炼技术工艺。与现有技术相比，该技术能有效保留油脂中的天然活性成分，明显降低能耗炼耗和加工成本，有助于提升我国油料加工的综合效益和油脂营养价值。（余波）