[中国科学报]油脂高效提质新工艺提升色拉油营养价值

  本报讯（记者黄明明 通讯员余波）由中国农业科学院油料作物研究所研究员黄凤洪主持的“油脂高效提质清洁精炼技术及固体脱酸剂研究”项目，近日通过湖北省科技厅的成果鉴定。该成果将使色拉油变得既清亮又富营养，从油中“纯净水”变成油中“矿泉水”。

 据黄凤洪介绍，色拉油虽然清亮，但过度精炼使其营养价值大打折扣。该研究以废弃的油料作物种子皮（壳）为原料，采用定向活化技术，开发出广适性的食用植物油新型固体脱酸剂，并通过联用固体脱胶技术，建立了油脂高效提质清洁精炼技术工艺。与现有技术相比，该技术能有效保留油脂中的天然活性成分，明显降低能耗、炼耗和加工成本，有助于提升我国油料加工的综合效益和油脂营养价值。

  以中国工程院院士傅廷栋为组长的鉴定组认为，该技术有助于解决我国油脂加工中过度精炼导致的微量营养成分严重损失和容易产生反式脂肪酸等影响油脂质量安全的问题。

  同时，该成果已在武汉中油宏大公司进行了中试。生产试验表明，该工艺技术使油脂天然活性成分损失率小于10%，能耗、炼耗、加工成本分别降低40%、10%、30%以上，且操作温度低、脱胶脱酸效果好，可广泛应用于现有油脂加工企业。