[人民日报]揪出隐藏的致癌物

       2015年度国家科技奖技术发明奖二等奖

       农产品黄曲霉毒素靶向抗体创制与高灵敏检测技术

       黄曲霉毒素是Ⅰ类强致癌物，花生、玉米、稻米、牛奶都饱受其害。

       该成果首创高灵敏现场检测技术，开发17种试剂盒和3种仪器，实现了农产品安全高灵敏检测。让老百姓吃得安全，吃得放心。

       民以食为天，食以安为先，食品安全的源头在农产品。然而，在五颜六色的农产品里，却隐藏着一类强致癌物——“黄曲霉毒素”。

       为了能很快把“黄曲霉毒素”从各种农产品中揪出来，确保百姓餐桌安全，中国农业科学院油料作物研究所研究员李培武带领的科研团队，历经10多年攻关，成功研制“黄曲霉毒素”检测技术体系以及仪器设备，在我国农产品质量安全风险评估领域率先取得重大突破，也使我国跃居本领域研究的国际领先水平。这项成果荣获2015年度国家科技奖技术发明奖二等奖。

       “黄曲霉毒素”是人类迄今发现的污染农产品毒性最强的一类真菌毒素，包括B、G和M族，例如B族的B1 毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，致癌力是六六六的1万倍，为Ⅰ类致癌物，引发全球肝癌的比例高达28.2%。

       据介绍，植物性农产品中的“黄曲霉毒素”主要是B1 和G1，在动物体内转化为肉蛋奶中的M1，污染食物链。国际贸易中引发的预警通报比例高达28.6%，每年导致的损失高达2800多万吨，直接经济损失超过600亿元，并危及粮食安全、食品安全和人民群众生命安全。

       因为“黄曲霉毒素”是自然发生的，农作物要经过种收储运等诸多环节，难以彻底消除其污染。同时，“黄曲霉毒素”善于伪装，让人难于找到，成为长期难以攻克的世界性难题。因此及时检测发现污染物，防止其进入食物链，就成为当务之急。

       寻找“黄曲霉毒素”遇到三大瓶颈，一是毒性大免疫原性差，二是抗体创制盲目，三是探针信号弱、假阳性率高。

       上世纪六七十年代，国外建立了薄层法液相法，90年代建立了酶标法和亲和法，仍不能满足高灵敏检测需求。

       从1999年起，在国家“863”计划和国家农产品质量安全风险评估重大专项等课题支持下，李培武率领科研团队，从创新杂交瘤筛选法入手，最终创建了高灵敏检测技术体系，研制出17种试剂盒和3种检测仪器，破解了检测灵敏度低、假阳性率高等一系列难题。该技术体系适合于大米、玉米、花生、食用油、生鲜奶及婴幼儿米粉等农产品和食品从农田到餐桌的高灵敏检测，实现了由抗体源头创新到检测技术和终端产品的全程创新。

       让人振奋的是，李培武团队研制的检测技术，灵敏度超过国际最高水平的10倍以上，特异性也超过世界纪录，检测时间由过去的30分钟缩短到6分钟。

       目前，该技术体系共获得授权发明专利33项，其中美国发明专利2项、韩国1项；发表研究论文91篇，出版专著2部，牵头制定农业行业标准10项。

       该技术体系还引起国际上的重视，有关国际机构正在将该技术向亚非推广。截至2014年11月，国际基因库中“黄曲霉毒素”抗体基因资源77.8%来自本项目。李培武团队还向国内35家、国外17家科研院所提供了有关研究材料。

       “我们的检测方法和产品，不仅要考虑效果，还要考虑推广应用的成本。同时还要求我们的技术产品能适合不同农产品、不同环节筛查，尽可能地保障农产品和食品安全。”李培武介绍说，目前已经建成投产生产线5条，年产检测仪器900台，试剂盒产能300万套，部分产品销往美、印等国家和地区。

       该项技术还在中央储备粮库、光明乳业、正大饲料等900多家单位示范推广应用，覆盖了种植、养殖、收获、储运、加工等全过程。此外，累计举办专题培训260多场，10500多人次接受培训，使这些单位的检测能力提升40%，成本降低75%，污染损失减少13%，大大降低了“黄曲霉毒素”进入食物链的风险，有效保护了百姓的健康。