[湖北日报]把食物中的营养物质靶向递送至结肠 中油所研发出微胶囊促进人体吸收营养

明明吃得很好却还是营养不良，生活中，不少人有这样的苦恼。中国农科院油料所科研人员新研发出一种根据消化道pH值变化释放营养因子的微胶囊，可实现食品功能因子结肠靶向递送，帮助促进人体吸收营养物质。相关研究成果近日在《美国化学会——纳米材料》上发表。

近年来，随着人们生活水平的提高及营养健康意识的不断增强，功能食品逐渐受到消费者的青睐。但是，食品加工及人体消化过程的苛刻环境往往导致功能食品中活性因子的生物利用度较低。构建负载功能因子的稳态化输送体系成为食品工业亟待解决的问题。在人体消化系统中，结肠被认为是功能油脂、益生菌等营养因子发挥生理作用的重要靶点。然而，这类营养因子在到达结肠之前，易受到胃酸及胆盐等消化液的侵蚀而失去活性。

中国农科院油料所油料品质化学与加工利用创新团队根据界面多维可控的卷轴原理，创建食品功能因子结肠靶向递送体系——pH响应性纤维素营养递送卷轴。团队特聘研究员汤虎介绍，该卷轴具有矩阵式管道，可用于负载营养因子，内部管道相对独立，形成类似邮轮“水密舱”的保护结构，保护营养因子不受胃酸、胆盐等消化液伤害。卷轴在肠液中逐渐展开，从而实现营养因子缓慢释放，破解传统递送体系靶向性差、速率和时间难控制问题，将营养因子靶向递送到结肠、充分发挥功效。

根据递送卷轴在模拟胃肠液环境下的保护和控制释放机制，团队以纤维素为主要原料，制备出纤维素卷轴型微胶囊，低成本、生物相容性好、易于规模化生产，可广泛应用于功能油脂、益生菌、茶多酚等多种类功能营养因子的结肠递送，为开发不同消费需求的功能食品提供了新途径。

据了解，该研究是中国农科院油料所油料品质化学与加工利用创新团队继创制pH响应性益生菌微凝胶后，在构建营养因子递送体系领域取得的又一重要成果，得到湖北省重点科研项目、中国农科院科技创新工程和武汉市科技成果转化项目等资助。