油料所研制出可改善生长发育或辅助降血脂作用的新型功能油脂

油料所研制出可改善生长发育或辅助降血脂作用
的新型功能油脂

    您吃过可改善生长发育或是辅助降血脂的油吗？近日，中国农科院油料所一项科研成果“重组新型营养油的研制与评价”通过专家鉴定，让百姓吃到这两种油成为现实。

    该项目针对我国现代病谱特征和各类植物油的结构组成及营养特性，结合我国居民膳食脂肪摄入现状与烹饪方式，以富含油酸的山茶籽油为基料，与其他功能油脂如亚麻籽油、葡萄籽油等及天然微量营养成分，通过脂肪酸重组技术和营养、风味调配技术，并系统研究加热过程中理化特性、氧化聚合物、氧化产物、反式脂肪酸和微量营养成分的变化规律，设计和筛选出具有改善生长发育和调节血脂作用的两种新型功能油脂。

    其中，具有改善生长发育作用功能油脂适合青少年儿童、婴幼儿、孕妇和乳母等人群食用，产品通过维持体温恒定、提供构成大脑和神经系统的主要成分，满足生长发育所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素、微量营养成分等物质基础，并模拟人乳中脂肪酸组成比例，能促进组织器官细胞繁殖，达到改善生长发育功能。

    辅助降血脂功能油脂适合中老年血脂偏高人群食用，通过油脂中所富含的多不饱和脂肪酸等必需脂肪酸以及在体内转化后产生的花生四烯酸、EPA和DHA的协同增效作用降低总甘油三酯和总胆固醇含量，对预防心脑血管疾病具有很好的食疗作用。

    两种功能油脂还富含维生素E、植物甾醇和多酚类微量营养成分。这些微量成分既具有优良的抗氧化作用，有利于增强油脂的热稳性，使其适合于凉拌、蒸煮、烹炒和适度煎炸等各类烹饪方式，同时还能满足人体的营养需求。

    据悉，两种新型功能油脂可广泛应用于家庭和酒店烹饪用油、食品加工以及营养配餐用油等，具有广阔的市场前景和巨大的应用潜力，对提高油料产品附加值、提升油料加工业水平具有积极作用。

    该项目研究是在国家科技支撑计划、国家亚麻产业体系等课题资助下完成的。来自国家发改委公众营养与发展中心、湖北省卫生监测检验防护所、华中科技大学同济医学院、华中农业大学等单位的专家一致认为该研究成果达到国际先进水平。