油料所制定亚麻籽加工两项行业标准

10月7日，油料所召开《食用亚麻籽（粉）等级规格》、《亚麻籽干法脱胶技术规程》行业新标准研讨会，与会专家对油料所主持制定的这两项新标准取得的重要成果给予了高度评价，一致认为新标准的出台将极大地促进亚麻籽加工行业规范化与高质量发展。油料所所长黄凤洪，项目主持人、油料所副所长邓乾春，国家特色油料产业技术体系首席科学家张海洋等来自有关科研单位、领军企业的专家代表出席会议。

邓乾春介绍，亚麻籽富含α-亚麻酸、亚麻籽胶、木酚素和活性蛋白等人体所需要的营养成分，在干预心脑血管疾病发生发展、改善记忆、缓解视疲劳等方面发挥着重要功能。其中可溶性膳食纤维-亚麻籽胶，不仅有助于维护肠道健康，还展现出优异的乳化与稳定性能，是食品添加剂中重要的增稠剂。目前工业上多采用湿法水溶分离、乙醇沉降和干燥生产技术提取亚麻籽胶，但其能耗物耗和生产成本较高，提取后的亚麻籽进一步利用困难。为此，油料所创制了亚麻籽干法脱胶技术，该技术能耗低、操作流程简单，不影响脱胶亚麻籽的进一步利用，具有广阔的产业应用前景。在此基础上，油料所制定出干法脱胶技术操作规范，具体规定了亚麻籽原料净选、重力进样、辊压打磨等工艺参数，对干法脱胶粉基本组成及理化性质等方面提出了明确要求，开创了亚麻籽绿色制取工艺的先河。

亚麻籽以全籽（粉）的形式或将其强化到冲调粉、烘焙产品、饮料等食品中，可实现其全组分高效利用及生物活性物质的协同增效。我国已于2017年批准熟制亚麻籽（粉）作为食品食用，但目前仍存在产品质量良莠不齐的突出问题。为明确亚麻籽（粉）的科学分级标准、规范市场秩序、维护消费者权益，油料所通过广泛调研和数据采集分析，制定出《食用亚麻籽（粉）等级规格》行业标准，该标准首次将α-亚麻酸的相对含量作为食用亚麻籽（粉）真伪与品质的重要质量指标，并规定了感官、理化、营养品质等产品属性指标，填补了行业等级规格划分标准的空白。